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Alle Preise netto zzgl. MwSt. · Abgabe kartonweise · Mindestbestellwert 100 € netto
Nudeln & Reis
Pasta ist der Posten, bei dem sich Einkauf und Karte treffen: Sie brauchen eine Sorte, die 200 Teller lang gleich bleibt. Wir führen die Klassiker, mit denen italienische Küchen arbeiten – Barilla, De Cecco, Garofalo, Rummo, La Molisana und Divella – von kurzer Formatpasta bis Spaghetti, dazu Risotto- und Langkornreis.
Bestellt wird kartonweise zu Netto-Preisen, geliefert deutschlandweit ab 100 € netto. Für Betriebe mit festem Wochenbedarf lohnt sich der Blick in die Gastro-Größen.
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Häufige Fragen
Alle drei sind traditionsreiche italienische Pastamarken, unterscheiden sich aber in der Herstellung. De Cecco und Rummo setzen auf Bronze-Ziehverfahren und langsame Trocknung, was eine rauere Oberfläche ergibt, an der Sauce besser haftet. Barilla ist der Klassiker für den Alltag mit glatterer Oberfläche und sehr konstanter Qualität.
Für Risotto brauchst du einen Rundkornreis mit hohem Stärkegehalt, der die typische Cremigkeit erzeugt. Die bekanntesten Sorten sind Arborio und Carnaroli, wobei Carnaroli als besonders bissfest gilt und beim Rühren nicht so schnell zerfällt. Italienische Reismarken wie Scotti bieten beide Sorten an.
Trafilata al bronzo heißt, dass der Pastateig durch Bronzeformen gepresst wurde statt durch Teflonformen. Dadurch bekommt die Nudel eine raue, poröse Oberfläche, an der Saucen deutlich besser haften. Marken wie De Cecco, Rummo und Garofalo stellen ihre Pasta traditionell so her.
Als Faustregel gilt: Lange, dünne Pasta wie Spaghetti oder Linguine passt zu leichten Öl- und Tomatensaucen, breite Bandnudeln wie Tagliatelle zu kräftigen Fleischsaucen wie Ragù. Kurze Röhrenformen wie Penne oder Rigatoni nehmen stückige Saucen gut auf, und gedrehte Formen wie Fusilli halten Pesto besonders gut fest.