Sortiment
Alle Preise netto zzgl. MwSt. · Abgabe kartonweise · Mindestbestellwert 100 € netto
Konserven
Pelati, Polpa, Passata und Konzentrat sind die Basis, auf der in der italienischen Küche fast alles aufbaut – dazu Thunfisch, Gemüse und Hülsen- früchte in Dosen und Gläsern. Wir führen unter anderem Mutti, San Marzano, Rio Mare, Montana und Simmenthal.
Konserven sind der klassische Vorratsposten: einmal kartonweise geordert, läuft die Küche wochenlang. Netto-Preise, Lieferung deutschlandweit ab 100 € netto.
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Häufige Fragen
Passata ist passiertes, fein-sämiges Tomatenpüree ohne Stückchen und die ideale Basis für glatte Saucen und Pizza. Polpa besteht dagegen aus gehackten Tomatenstücken in Tomatensaft und bringt mehr Biss in rustikale Sugos, Eintöpfe und Schmorgerichte. Marken wie Mutti bieten beide Varianten aus italienischen Tomaten an.
San-Marzano-Tomaten sind eine längliche Flaschentomatensorte aus Kampanien, die für ihr süßes, mildes Aroma bei geringer Säure und wenigen Kernen geschätzt wird. Sie zerfallen beim Kochen schön sämig und gelten deshalb als klassische Wahl für neapolitanische Pizzasauce und Sugo. Die geschützte Herkunftsbezeichnung DOP garantiert den Anbau im ursprünglichen Gebiet am Vesuv.
Das ist Geschmackssache: Thunfisch in Olivenöl ist saftiger und aromatischer, weil das Öl das Aroma trägt und den Fisch zarter hält. Thunfisch im eigenen Saft oder Wasser hat weniger Fett und schmeckt neutraler. Für italienische Klassiker wie Insalata di Tonno oder Pasta al Tonno wird traditionell die Variante in Olivenöl verwendet.
Nach dem Öffnen solltest du den Inhalt aus der Dose in ein verschließbares Glas- oder Kunststoffgefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sich Passata, Polpa und geschälte Tomaten etwa zwei bis drei Tage. Reste lassen sich auch gut portionsweise einfrieren, zum Beispiel für die nächste Saucenbasis.